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野鸭灌汤包

简介

盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭，数量极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品，叫"野鸭灌汤包"。用鸭肉切肉丁，辅以鸡汤，伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心，制成汤包，热蒸而成。

做法

主料:小麦面粉500克 鸭肉300克

辅料:肉皮清冻100克 大葱20克 姜20克

调料:料酒15克 盐4克 味精2克 花生油20克 五香粉1克

1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团

2. 将鸭肉剁成肉泥

3. 肉皮冻切碎

4. 将葱、姜末放下鸭肉泥

5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸭肉馅内拌匀

6. 将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶

7. 上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成.皮薄馅大,汤汁鲜美.